Bigos

Istnieje wiele sposobów przygotowywania bigosu. Może być z kapusty kiszonej lub z kiszonej i słodkiej, z dodatkiem mięs, resztek wędlin, cebuli, grzybków i śliwek. To jedyna potrawa, która nie traci na smaku przy kolejnych podgrzewaniach a wręcz przeciwnie nabiera smaku. Bigos dobrze jest przemrozić w przerwach między odgrzewaniem, a wtedy jest naprawdę pyszny.

 

  • 2 kg kapusty kiszonej
  • 20 dkg wędzonego boczku
  • 50 dkg kiełbasy wiejskiej
  • 30 dkg żeberek
  • 30 dkg karczku
  • 2 kwaśne jabłka
  • garść grzybków (prawdziwków albo podgrzybków)
  • 5 śliwek suszonych
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżka majeranku
  • sól
  • pieprz
  • 5 ziarenek jałowca
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • smalec

 

Kapustę koszoną przelewamy wodą. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Odcedzamy i zalewamy ponownie 2 litrami wody.

Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, ziarna jałowca i gotujemy ok. 2 godzin. Dodajemy śliwki i namoczone wcześniej grzybki.

W tym czasie kroimy mięsa i kiełbasę i podsmażamy na smalcu, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Żeberka podsmażamy w całości. Dodajemy razem z tłuszczem do kapusty i dusimy. Dodajemy pokrojone jabłka.

Gotowanie bigosu najlepiej rozpocząć tydzień lub dwa wcześniej i każdego dnia gotować go po 1-2 godzinach. Bigos im wcześniej jest odgrzewany tym jest smaczniejszy.

Należy pamiętać, że bigos lubi się przypalać, więc trzeba go często mieszać.

Przed podaniem doprawić solą i pieprzem.

 

Smacznego!

 


Drukuj   E-mail
Publikacja: Anna Wiech

Dodaj komentarz

Kod antyspamowy
Odśwież