Zostaw komentarz
Boże Narodzenie to czas, kiedy kuchnia zamienia się w centrum dowodzenia, a stoły uginają się pod ciężarem tradycyjnych potraw. Ale co powiesz na mały kulinarny eksperyment w tym roku? Zamiast trzymać się wyłącznie naszych polskich tradycji, może warto spojrzeć na to, co gotują na święta nasi europejscy sąsiedzi? W Katalonii, w słonecznej Hiszpanii, jednym z ulubionych dań świątecznych są canelons – kremowe rurki makaronu nadziewane mięsnym farszem, oblane aksamitnym beszamelem i zapieczone na złoto.
Brzmi pysznie? To dopiero początek! Pokażemy Ci, jak przygotować canelons a la catalana, korzystając z przepisu szefa kuchni Dwór Korona Karkonoszy. Jego zdaniem święta to czas, kiedy warto eksperymentować w kuchni, jednocześnie szanując tradycję. Canelons łączą w sobie ducha świątecznego obiadu z kreatywnością – to danie, które zaskakuje i zachwyca jednocześnie.
- Canelons – włoskie korzenie w katalońskim wydaniu
- Canelons mają swoje korzenie w kuchni włoskiej, co nie jest zaskakujące, biorąc pod uwagę bliskość Katalonii i Włoch. Jednak katalońska wersja różni się od włoskiego oryginału – bogaty farsz z trzech rodzajów mięsa (wieprzowina, wołowina i kurczak) oraz dodatek foie gras nadają temu daniu wyjątkowego charakteru.
– To nie jest zwykłe cannelloni. Wersja katalońska to ukłon w stronę tradycji świątecznego stołu – bogata, aromatyczna i pełna smaku. – dodaje szef kuchni Dwór Korona Karkonoszy.
Składniki:
Na caneloni:
- 12 płatów makaronu do caneloni
- 200 g mielonej wieprzowiny
- 200 g mielonej wołowiny
- 200 g mielonego kurczaka
- 1 cebula
- 1 puszka foie gras (lub pasztetu z wątróbek)
- 1 puszka pomidorów krojonych
- Sól i pieprz do smaku
- Tarty parmezan
Na beszamel:
- 60 g masła MSM Mońki
- 60 g mąki
- 800 ml mleka
- Sól
- Gałka muszkatołowa
Przygotowanie farszu:
Posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni przez około 20 minut, aż będzie miękka. Dodaj mielone mięso (wieprzowinę, wołowinę i kurczaka) i smaż przez około 10 minut, aż mięso się zarumieni. Dodaj foie gras i dobrze wymieszaj. Dodaj krojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotowanie beszamelu:
W rondlu rozpuść masło.
Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka masa (roux). Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i gałką muszkatołową.
Przygotowanie makaronu:
Ugotuj płaty makaronu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i rozłóż na czystym ręczniku kuchennym.
Składanie caneloni:
Na każdy płat makaronu nałóż porcję farszu i zawiń, tworząc caneloni. Ułóż caneloni w naczyniu żaroodpornym.
Pieczenie:
Polej caneloni beszamelem i posyp tartym parmezanem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż wierzch będzie złocisty. Dodaj do tego kieliszek wytrawnego wina i masz gotowy przepis na świąteczną kolację, która zachwyci Twoich bliskich i przeniesie na chwilę kubki smakowe do słonecznej Katalonii. Przygotuj canelons według przepisu szefa kuchni Dwór Korona Karkonoszy, a Twoje święta zyskają niepowtarzalny charakter.