Zostaw komentarz
W wielu domach paszteciki z kapustą i grzybami królują na wigilijnym stole. Można je upiec wcześniej a później tylko odgrzać w piekarniku. Świetnie smakują zarówno na ciepło jak i zimno.
Ciasto:
- 4 szkl. mąki pszennej
- 1 jajko
- 2,5 dkg drożdży
- margaryna Kasia
- płaska łyżeczka soli
- solidna szczypta cukru
- 1/2 szkl. śmietany
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie ciasta zaczynamy od rozrobienia w śmietanie drożdży z cukrem. Odstawiamy na chwilę. Następnie na stolnicę wysypujemy mąkę, kładziemy na nią margarynę i nożem kroimy margarynę na drobne kawałki. Dodajemy jajka, drożdże, szczyptę gałki, sól i zarabiamy ciasto. Jeśli ciasto ciężko zarobić można dodać więcej śmietany.
Zawijamy je w woreczek foliowy i wkładamy na pół godziny do lodówki.
Farsz:
- 75 dkg pieczarek
- 50 dkg kapusty kiszonej
- 2 cebule
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
- smalec albo olej
Kapustę wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do chwili aż woda się zawrze. Odcedzamy, zalewamy świeżą wodą o gotujemy około 1 godziny.
Pieczarki obieramy ze skórki. Do garnka wlewamy wodę, lekko solimy i doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy pieczarki i gotujemy ok. 10 minut na małym ogniu.
Cebulę kroimy na duże kawałki i smażymy na złoty kolor.
Wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynkę. Dosmaczamy solą, pieprzem i dosłownie 2 szczyptami ziół prowansalskich.
Farsz przekładamy na patelnie i odparowujemy nadmiar wody.
Mamy już przygotowane ciasto i farsz, więc pora zabrać się za formowanie krokietów. Ciasto dzielimy na mniejsze porcje i każdą z nich rozwałkowujemy na cienki, prostokątny placek. Na brzegu ciasta układamy farsz a następnie zawijamy wzdłuż boku z farszem. Odcinamy ciasto i tak formujemy paszteciki żeby łączenie ciasta było pod spodem. Wałek kroimy na 5 cm części. Lekko przypłaszczamy i smarujemy rozbełtanym jajkiem. Tak postępujemy aż do wyczerpania ciasta i farszu. Z tego przepisu wychodzi ok. 40 pasztecików.
Paszteciki pieczemy 15-20 minut w temperaturze 200 o C.
Smacznego!